炒茶是制作茶葉的一種常見方法，不僅可以提高茶葉的質量和口感，還能增加茶葉的香氣和口感。那么，如何炒茶呢？接下來，我將為您介紹炒茶的步驟與方法。

準備好茶葉。選擇新鮮、嫩綠的茶葉，將其洗凈備用。接下來，將茶葉放入干凈的鍋中，用中小火加熱。

第一步，預熱鍋。將鍋加熱至120-150攝氏度左右，這樣可以讓茶葉充分吸收鍋底的熱量，使茶葉更加香氣四溢。

第二步，翻炒茶葉。將茶葉用鏟子輕輕翻動，讓茶葉均勻受熱。這一步需要注意的是，炒茶時要保持手和鏟子的穩定，避免把茶葉弄碎。

第三步，控制火候。在炒茶的過程中，要根據茶葉的濕度和狀況來調節火候。一般來說，茶葉開始變軟后，火候要適當降低，避免過熱煮糊茶葉。

第四步，擠壓茶葉。當茶葉變軟并且顏色變為碧綠時，可以用手將茶葉輕輕壓緊，讓茶葉的水分慢慢蒸發，進一步提高茶葉的香氣。

第五步，停火。當茶葉變為金黃色并散發出迷人的香氣時，可以熄火停止炒茶。此時，茶葉已經完成炒制的過程。

晾曬茶葉。將炒制好的茶葉放在通風的地方晾曬，使其完全干燥。整個過程中要注意保持衛生，避免茶葉受到污染。

炒茶是一項需要經驗和技巧的工作。在炒茶的過程中，需要掌握好火候、翻炒和擠壓等技巧，以保證茶葉的質量和口感。同時，注意衛生和通風條件，確保茶葉的干燥和品質。希望通過這些步驟和方法，您能夠制作出美味可口的茶葉，享受它帶來的香氣與口感。